Molokheya Tunisienne: La recette

Ingrédients

100g de poudre de molokheya, 750g de boeuf ( bourguignon...) coupé en gros dés, 2 feuilles de laurier, 1 oignon, 6 gousses d'ail, 1 cuillère à café de harissa, 1 cuillère à soupe de raz el hanout, un verre d'huile d'olive, du poivre et du sel.

Préparation

- étape 1: porter à ébullition de l'eau dans une marmite et dans de l'huile faire revenir de l'oignon et ajouter la viande la saisir

-étape 2 : éteindre le feu et verser la molokheya dans l'huile chaude en remuant en continu. A l'obtention d'une pâte, remettre la marmite au feu ( doux) et verser progressivement l'eau chaude jusqu'au ¾ en tournant sans cesse.

- étape 3 : faire cuire à feu doux entre 45m et 1h le contenu de la marmite ensuite ajouter la viande ainsi que les condiments et les épices : sel, poivre, harissa, laurier, ail, raz el hanout.

- étape 4 : faire cuire à feux doux pendant 2 à 3 heures. Le plat est cuit quand l'huile apparaît à la surface.

Bon appétit !